Combien de sucre dans le pain

Comme on le sait depuis pas mal de temps et comme ça commence enfin à être dit malgré le lobby du sucre, ce dernier EST le principal ENNEMI de la santé et le plus grand tueur de l’humanité ! (voir Quels sont les dangers du sucre pour votre santé ?).

Beaucoup d’aliments (et pas seulement les choses qu’on s’attend à voir « sucrées » contiennent du sucre, notamment dans la nourriture industrielle puisque le sucre est utilisé pour renforcer le goût (et créer une accoutumance).

Supprimer le sucre de son alimentation ou au moins le réduire fortement est la garantie d’une bonne santé (d’un bon foie) et d’un « bon » poids sans graisses !

Qui plus est après des extras (comme après les périodes de fête: lire Retrouver la forme et un bon poids après les fêtes), savoir où se cache le sucre est essentiel.

S’il est un aliment qui en cache beaucoup, c’est le pain !

En effet, une baguette de pain contient l’équivalent de 25 carrés de sucre !

Notre foie traite chaque jour 12 carrés de sucre et envoie le reste .. en graisse .. surtout si le pain est fait avec des farines blanches.. Si les farines contiennent des fibres (comme dans le cas du pain complet), on ralentit l’absorption de sucres et on évite la prise de poids rapide ..

Si en plus on ajoute de la confiture .. on augmente le taux de sucre (mais le beurre ralentit le processus de passage dans le sang).

A noter que les biscottes, qui sont une sorte de pain cuit, sont encore moins bonnes car par la cuissons, les molécules de sucres sont « explosées » et passent ensuite plus rapidement dans le sang.

Pour le pain, on parle parfois d’index glycémique, c’est à dire de la « capacité » à faire passer du sucre dans le sang. Parler d’index glycémique évite de dire « cash » que le pain est une réserve de sucre :-))

Bref, si on se borne à cet index, la baguette dite « de tradition » (comme par hasard ..) est la seule à avoir un index raisonnable (57) qu’on explique par son mode de cuisson.

Sinon, la baguette classique a un IG de 78, le pain à la levure de 81, le pain au levain de 80 et le pain complet, pourtant le plus riche en fibres, a l’IG le plus élevé, soit 85. Allez comprendre quelque chose !

En résumé, modérez vos appétits de pain si vous voulez limiter la consommation de sucre !

 

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