Recettes sans gluten

Qu’on soit intolérant au gluten ou que l’on souhaite volontairement manger sans gluten, il est toujours important d’avoir de bonnes recettes sous la main. De plus en plus de livres ou de sites proposent depuis quelques années leur lot de recettes sans gluten nous permettant  de diversifier nos menus.

gluten

Ne pas manger de gluten n’est pas chose aisée. Il faut éviter un grands nombre d’aliments car on retrouve du gluten dans les céréales (blé, avoine, orge, seigle) présentes dans le pain, la farine, les biscuits, les gâteaux, pâtisseries, pâtes, hamburgers, pizzas, sauce soja, saucisses, sauces, assaisonnements. Mais pas seulement. Il y en a  également dans les préparations et épaississants contenant de la farine comme certains desserts lactés, viande et poissons panés, certaines moutardes. En bref beaucoup de produits industrialisés.

Manger sans gluten demande surtout de pouvoir et savoir cuisiner soi-même, pour continuer à se faire plaisir. Si certaines personnes ont beaucoup d’imagination, trouver des idées tout seul n’est pas toujours évident.

Le dernier livre à proposer des recettes sans gluten est signé Jeanne B., une jeune jeune styliste et photographe de 23 ans, cœliaque depuis l’enfance et donc intolérante au gluten. La présence de gluten dans les produits les plus insoupçonnables l’ont obligé à faire la cuisine pour elle-même. « Sans gluten ne rime pas avec régime et frustration » explique-t-elle. Elle a ainsi décidé de le prouver en nous proposant un livre de recettes alléchantes à base de farine de riz, de maïs, de châtaigne ou de pois chiche.

zero gluten

Zéro gluten (Editions de La Martinière), est un recueil de 90 recettes gourmandes à base de farine alternatives. Pancakes ou chouquettes à base de farine de riz complet, cake amandine aux framboises à la farine de maïs ou encore gnocchis à la patate douce.

gâteau sans gluten Jeanne B

Progressivement restaurant, boulangerie ou glacier sans gluten voient le jour. Mais ils ne sont pas légions en France. A Paris on retrouvera notamment le restaurant et épicerie  Noglu dans le 2eme arrondissement.  Ou encore la Boulangeire Chambelland dans le 11eme, qui propose pains, pâtisseries et salades 100% sans gluten. Enfin le glacier Dagnieux à Roubaix ou Cabiron à Montpellier ont, eux aussi,  élaboré des recettes « sans gluten ».

 

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