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Consommer « à la Française » pour lutter contre l’obésité
Une étude publiée par le Crédoc, centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie, le 20 septembre 2010 montre que le mode de consommation « à la française » contribuerait à limiter les risques d’obésité.
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Les produits light sont-ils efficaces ?
On n’a jamais su si les produits lights étaient vraiment efficaces.
De toutes façons, selon une étude faite par Cegma Topo, 42,2% des Français sont réfractaires à la consommation de produits allégés et light ( étude sur plus de 300 personnes âgées de 16 à 67 ans en France).
La majorité des personnes questionnées n’est pas vraiment certaine que cette augmentation de l’offre diététique provient d’un souhait des industriels de lutter contre l’obésité des Français. Il s’agirait uniquement d’opérations « marketing » à destination des consommateurs soucieux de leur apparence.
42,2% des Français considèrent que les produits allégés et light sont à exclure, à éviter ou à ne consommer qu’occasionnellement.
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Diabète: 10 conseils
Une vie saine avec notamment une bonne alimentation (voir repas type et régime pour diabétique) sont indispensables pour soigner le diabète et le prévenir en cas de risque.
Voici 10 conseils pour diabétiques:
- Eviter les sucreries, les boissons sucrées et les sodas
- Privilégier les aliments à index glycémique faible
- Manger au moins 2 fruits et 2 légumes par jour
- Eviter les graisses saturées (charcuterie, viandes, crème, beurre)
- Limiter le temps passé devant la télévision ou un ordinateur
- Ne pas sauter le petit déjeuner
- Ne pas grignoter entre les repas
- Limiter la consommation de sel
- Privilégier les produits laitiers pauvres en graisse
Voir aussi comment soigner le diabète par les plantes.
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Allergie et alimentation
Il existe de plus en plus de personnes allergiques à certains aliments.
Les 5 aliments qui provoquent le plus d’allergies sont le lait (11% des allergies chez les enfants), l’ oeuf (allergie déclenchée en général avant 3 ans et c’est pourquoi on conseille de ne pas donner d’oeufs aux enfants avant 1 an), l’ arachide (30% des allergies chez les – de 15 ans sont dûs aux arachides), le poisson (8% des allergies alimentaires sur une ou plusieurs espèces), le kiwi (près de 9% des allergies alimentaires, souvent de pair avec une allergie au latex ou au pollen de bouleau).
De nouveaux allergènes émergent: lupin, mollusques, lait de brebis, lait de chèvre, quinoa, sarrasin.
Ce sont surtout les jeunes enfants qui sont concernés par les allergies, dès l’âge de 3 mois. 5% des enfants ont une allergie.
Les signes d’une allergie chez un enfant sont cutanés (eczéma, urticaire), oraux (picotement de la gorge, lèvres gonflées), respiratoires (asthme).
La plupart des allergies d’origine animale – sauf celle aux poissons- disparaissent avant l’adolescence.
Les allergies d’origine végétale, comme l’arachide, persistent toute la vie.
La diversification alimentaire à très jeune âge, une nourriture de plus en plus exotique ont tendance à développer les allergies car cela perturbe un système de défense faible ou qui ne connaît pas les nouveaux allergènes.
La consommation accrue de médicaments comme l’aspirine (qui rend la muqueuse intestinale perméable) et les polluants atmosphériques sont aussi des facteurs d’aggravation des allergies.
Une fois l’allergène détecté, il faut éviter l’aliment en cause et bien lire les étiquettes afin de vérifier l’absence d’allergène. En cas d’allergie à des aliments indispensables à la santé (comme le lait), il faut recourir à des substituts (comme le lait sans protéines de lait).
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Le stévia pour remplacer le sucre
Le stévia est une plante aux pouvoirs sucrants largement supérieurs à ceux du sucre habituellement utilisé.
Le stévia est très utilisé comme édulcorant alimentaire en Asie et en Amérique du sud.
En juin dernier, un comité de l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture et de l’Organisation Mondiale de la Santé a approuvé l’utilisation de l’extrait de stévia comme additif alimentaire.
En décembre dernier, la Food and Drug Administration a autorisé Pepsi et Coca à mettre du stévia dans leurs boissons.
En France le stévia n’est toujours pas autorisé. Pourtant il s’agit d’un édulcorant naturel et sans calories donc a priori quelque chose de bien pour les gens qui adorent les sucreries et doivent limiter leur consommation de « vrai » sucre..
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Protection de l’ environnement : économie de l’ eau
Un autre défi que l’on peut relever pour protéger l’environnement, et toujours dans votre cuisine – on économise l’eau :
- Un robinet standard débite environ 12 litres par minute. On ferme le robinet pour économiser l’eau. On frotte donc avec un produit nettoyant et on rince tout dans un évier d’eau propre.
- Pour économiser l’eau avec votre lave-vaisselle, on le remplie à bloc. On évite de le faire tourner tous les jours à moitié vide – un geste simple de protection de l’environnement.
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Protection de l’ environnement : économie de l’ énergie
La protection de l’environnement est un des défis majeurs de ce 21-ème siècle.
Vous pouvez participer à la protection de l’environnement de chez vous, en adaptant les bons réflexes dans votre cuisines.
- On se sert du cuit-vapeur ou d’une cocotte minute à la place d’un four, qui consomme environ 2 fois plus d’électricité qu’une plaque électrique.
- On utilise un couvercle. On utilise 4 fois moins d’énergie en plaçant un couvercle sur une casserole d’eau.
- On économise l’électricité en surveillant ses plaques: elles continuent de cuire 15 minutes après les avoir éteintes.
- On dégivre régulièrement le bac à glaçons : 4 cm de givre provoque une consommation d’électricité double.