vitamines
Légumes secs : santé et minceur
Les légumes secs ou légumineuses présentent de nombreux atouts nutritionnels souvent mal connus.
Oeufs, nutrition et santé
Un oeuf contient plus de vitamines B12 que l’apport journalier recommandé. Ceci est essentiel pour constituer une protection autour des nerfs.
Consommer au moins 3 oeufs par semaine aide à combattre la cécité en vieillissant grâce à la lutéine et à la zéaxanthine, des caroténoides du jaune d’oeuf qui renforcent la rétine.
En aidant le corps à absorber le calcium, les oeufs réduisent le risque d’ostéoporose et de crise cardiaque grâce au sélénium et à la vitamine E. Les oeufs peuvent éviter aussi de trop manger car ils donnent, notamment au petit déjeuner, un sentiment de satiété par rapport à une autre nourriture.
Des recherches indiquent aussi que manger 3 oeufs 2 fois par semaine pendant 12 mois double les muscles fins.
Les oeufs contiennent du cholestérol mais ils ont moins d’effet que les graisses saturées. les oeufs réduisent le mauvais cholestérol (LDL) et augmentent le bon (HDL).
Attention cependant car il semble que consommer + de 6 oeufs par semaine augmenterait le risque de décès.
Si vous souffrez de diabète, toute absorption d’oeuf est dangereuse.
Combattre la fatigue des enfants par les plantes
Pendant la période hivernale, la fatigue des enfants peut s’accentuer. Viennent s’ajouter un rythme scolaire exigeant, le stress, la croissance. Pourquoi, dans ces périodes là, ne pas donner un petit coup de pouce aux enfants, pendant une semaine ou deux ?
Avoir recours aux plantes et produits naturels peut être une solution.
Certaines plantes, vitamines et oligo-élements sont intéressants à utiliser. Ils se retrouvent d’ailleurs dans la composition de plusieurs spécialités destinées aux enfants.
- Les vitamines :
La vitamine C, qui a un rôle également immunostimulant, mais qu’il vaut mieux utiliser sous forme naturelle et non pas synthétique.
Les vitamines du groupe B : la B1, ou thiamine, qui joue un rôle dans la structure du système nerveux, et dans la croissance, la B6 ou pyridoxine, nécessaire au métabolisme énergétique et au système immunitaire.
La vitamine A, qui participe au maintien des membranes cellulaires et à la vision nocturne, indispensable à la croissance des dents, ongles, cheveux, os.
La vitamine D, nécessaire à la croissance des dents et des os.
Quelle alimentation contre la grippe ?
L’alimentation peut jouer un grand rôle pour résister à la grippe.
Quels sont les aliments les plus performants pour éviter la grippe ?
Utilité du Bêta-Carotène
Le bêta-carotène a une action antioxydante et intervient favorablement dans beaucoup de métabolismes. Bien que précurseur de la vitamine A, le bêta-carotène a une action propre et suscite de grands espoirs notamment dans la prévention du cancer.
Le risque de cancer est moins élevé avec une alimentation végétarienne. Cette protection est en partie attribuée au bêta-carotène et des études sont menées pour montrer ceci. Leurs résultats sont contrastés.
Des études ont montrés que des fumeurs qui prennent un complément de bêta-carotène seul ont un risque plus élevé de contracter un cancer du poumon.
En revanche d’autres études ont montré que la prise de bêta-carotène protège du risque de cancer de la prostate des hommes qui consomment peu de fruits et légumes ou qui sont en surpoids. Le bêta-carotène protègerait aussi du cancer du colon des consommateurs réguliers d’alcool.
Teneur des aliments en vitamine A
Combien de vitamine A contiennent les aliments ?
- Huile de foie de morue: 18000 à 30000 ER pour 100 g
- Foie de veau: 22000 ER pour 100 g
- Beurre: 750 ER pour 100 g
- Oeufs cuits: 550 ER pour 100 g
- Carottes crues: 1100 ER pour 100 g
- Epinards: 810 ER pour 100 g
- Abricots: 270 ER pour 100 g
- Fromage: 320 ER pour 100 g
- Lait entier: ER pour 100 g
Les quantités de vitamines et minéraux sont habituellement exprimées en milligrammes (mg) ou microgrammes (mcg).
Pour la vitamine A on utilise d’autres untités.
La vitamine A se mesure en Equivalents Rétinol (REs).
1 ER = 1 mcg. de rétinol = 6 mcg. de beta-carotène = 3.333 U.I de vitamine A
Définition des vitamines
Il existe 13 vitamines essentielles, classées par ordre alphabétique:
A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C, D, E, K
On peut ajouter à cette liste le bêta-carotène précurseur de la vitamine A.
Les vitamines sont de structures chimiques différentes:
- vitamines liposolubles: A et bêta-carotène, D, E et K sont solubles dans les graisses et peuvent être stockées par l’organisme
- vitamines hydrosolubles: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, et C sont solubles dans l’eau et doivent être apportées en permanence.
Certaines vitamines possèdent des propriétés antioxydantes remarquables (bêta-carotène, vitamines C et E). Elles protègent les cellules des radicaux libres et préservent l’ ADN.
Les vitamines ont une action préventive dans de nombreuses maladies cardiovasculaires et cancers.
Les vitamines désignées sous le terme F sont des acides gras poly-insaturés.
Sous le terme P, on désigne des substances végétales appelées flavonoïdes.
B15 est l’acide pangamique. B17 est la laétrile, extraite du noyau d’abricot.
B7 est la choline, substance présente dans le soja et le jaune d’oeuf.
Valeur énergétique du pain
Tous les pains sont riches en glucides complexes qui constituent une grande source d’énergie pour le cerveau et les muscles. Le pain a une faible teneur en matières grasses, est une source importante de fibres et de protéines végétales. Le pain contient des vitamines B3, B6 et B9, du zinc, du phosphore et du fer.
Quelles sont les valeurs énergétiques exactes du pain ?
La baguette de pain courante contient, pour 1/4 de baguette de 250g: 159 Kcal, 0,2 g de lipides, 2,3 g de fibres
La baguette de tradition contient, pour 1/4 de baguette de 250g: 152 Kcal, 0,25 g de lipides, 2 g de fibres
Le pain de campagne contient, pour 60g soit une tranche de pain: 140 Kcal, 0,5 g de lipides, 2,3 g de fibres
Le pain complet contient, pour 60g soit une tranche de pain: 140 Kcal, 0,5 g de lipides, 5,3 g de fibres
Légumes et santé du cerveau
Une étude menée sur 3000 personnes âgées de 65 ans et plus a montré d’étonnantes relations entre la consommation de légumes et l’agilité du cerveau.
Les personnes qui consomment 2 portions de légumes par jour ont une capacité cérébrale qui faiblit 40% + lentement que celles qui n’en consomment qu’une.
Cure détox: comment faire ?
La « détox » est à la mode. Concrètement, comment faire un régime détox et quels principes respecter ?
Tout d’abord, il ne s’agit pas de s’affamer mais juste de purifier l’organisme et d’éliminer les graisses et éléments néfastes de l’organisme.
Un régime détox commencera donc par diminuer l’apport des produits riches et gras dans l’organisme. En d’autres mots, mangez léger ! Exit les viandes rouges en sauce, les sucres rapides et l’alcool.
Tous les matins, à jeun, absorbez un jus de citron chaud puis faites le plein de fruits et de légmes pour renouveler les cellules de la peau, vous remplir de vitamines et régénérer la flore intestinale.
Redécouvrez les artichauts, la salade verte, les avocats, les haricots verts qui balaieront les impuretés et favoriseront la circulation sanguine.
Pour les graisses, ne lésinez pas sur les tomates, poivrons, betteraves.
Supprimez le sel et le poivre.
Bien sûr, oranges et carottes vous donneront en plus de vitamines de jolies couleurs.
Buvez de l’eau, du thé vert, des bouillons pour éliminer ! Supprimez de vos habitudes les sodas, cafés eaux pétillantes.
Si vous arrivez en plus à faire de la marche, du jogging lent et du vélo, vous serez en quelques semaines au top de votre forme !
