Trop de sel dans l’alimentation

L’étude NutriNet-Santé donne des résultats alarmants sur la consommation de sel des Français : en moyenne 8,4 g par jour (9,2 g pour les hommes et 7,6 g pour les femmes).

Nous mangeons trop de sel ! les spécialistes de la nutrition recommandent de ne pas consommer plus de 5 grammes par jour, soit une cuillère à café. Le sel est présent surtout dans les aliments industriels pour relever le goût.

Trop de sel, c’est une augmentation des problèmes suivants: :

1. Hypertension artérielle : Une consommation excessive de sel peut contribuer à l’augmentation de la pression artérielle, ce qui peut à son tour augmenter le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
2. Maladies cardiaques : Une consommation élevée de sel peut contribuer à l’accumulation de plaque dans les artères (athérosclérose), ce qui peut augmenter le risque de crise cardiaque.
3. Œdème : Une consommation excessive de sel peut provoquer une rétention d’eau, ce qui peut entraîner un gonflement des mains, des bras, des pieds, des chevilles et des jambes.
4. Problèmes rénaux : Une consommation excessive de sel peut augmenter la charge de travail des reins et contribuer à la formation de calculs rénaux.
5. Ostéoporose : Certaines recherches suggèrent qu’une consommation élevée de sel pourrait être liée à une perte de densité minérale osseuse.

Attention, on ne nous demande pas de stopper toute consommation de sel, le sodium est un élément minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme cependant on peut limiter ou éviter certains aliments trop riches en sel (le pain, charcuterie, plats préparés, soupes en brique, fromages… ), réduire l’ajout de sel dans la préparation des plats et bannir la salière sur la table.

0/20 pour le pain :
Même si le pain est reconnu comme un bon produit sur le plan nutritionnel, il est trop riche en sel,  il contiendrait 25% de nos apports journaliers en sel. L’idée est donc d’agir sur la filière. « C’est vrai que les boulangers ont fait des efforts. Des recommandations ont été faites, mais elles n’ont été suivies que partiellement », explique le professeur Hercberg, coordinateur de l’étude NutriNet-Santé. « Donc aujourd’hui se pose le problème de comment aller plus loin soit pour inciter, soit éventuellement pour réglementer si nécessaire, de manière à garder la qualité nutritionnelle de pain, garder le fait qu’on le recommande dans le programme national nutrition-santé, mais sans avoir les inconvénients d’un excès d’apport de sel. »

Pour réduire votre consommation de sel, essayez de limiter la quantité de sel que vous ajoutez à vos aliments pendant la cuisson ou à table, évitez les aliments transformés et emballés qui sont souvent riches en sel, et choisissez des aliments frais chaque fois que possible.