Légumes secs : santé et minceur
Les légumes secs ou légumineuses présentent de nombreux atouts nutritionnels souvent mal connus.
Les légumes secs renferment des quantités très intéressantes de minéraux et oligoéléments : du magnésium qui intervient dans l’équilibre du système nerveux, du fer qui participe à l’oxygénation du sang, du cuivre pour favoriser l’absorption du fer ainsi que du calcium et du phosphore pour assurer la solidité osseuse. Sans oublier la présence de vitamines : B1 qui intervient dans le système nerveux, B2 qui favorise la croissance, B3 pour le bon fonctionnement cellulaire et A qui possède des propriétés antioxydantes.
Ils ont la réputation de faire grossir et cette idée tenace est pourtant fausse. Avec en moyenne 82 kcals pour 100 g de légumes cuits, ils sont au contraire les alliés des régimes minceur. Ils sont riches en amidon. Au cours de la digestion, cet amidon se transforme en glucose. Un glucose indispensable au fonctionnement de nos muscles et de notre cerveau, que le corps ne stocke pas dans les graisses mais digère au contraire lentement, provoquant une sensation de satiété.
Leur index glycémique est d’autant plus faible que les légumineuses sont très riches en fibres.
Les nutritionnistes recommandent d’en consommer 2 fois par semaine pour avoir une alimentation équilibrée.
Plus d’information sur les programmes minceur sur le blog regime-maigrir-minceur.com
calcium, cuivre, fer, magnesium, minceur, phosphore, riche en fibres
Voir aussi
Alimentation • Nutrition • Régime et minceur • Santé • Vitamines
Recette pour Maigrir » Blog Archive » Légumes secs : santé et minceur le 23 février 2010:
[...] Légumes secs : santé et minceur [...]
Les aliments bruleurs de graisse le 2 mars 2010:
[...] Les légumes secs, malgré leur mauvaise réputation de faire grossir sont des alliés minceur. [...]
Besoins en magnésium le 22 avril 2010:
[...] a privilégié sont : le chocolat (noir), les céréales complètes, les flocons d’avoine, les légumineuses (les haricots secs, les lentilles, les haricots verts, les flageolets …), les légumes verts [...]
Aliments riches en fibres le 27 janvier 2011:
[...] Les différentes sortes de fibres : Les fibres solubles : comme la pectine que l’on trouve dans les fruits à pépins (pomme, poire, citron, raisins…), mais également les gommes, mucilages et les algues. Ces fibres forment une substance visqueuse, un peu comme un gel qui emprisonne les graisses et les sucres avant leur assimilation par l’organisme et facilite leur élimination. Les fibres solubles jouent un rôle important dans la lutte contre le mauvais cholestérol. On les trouve surtout dans les fruits, les flocons d’avoine, les légumineuses… [...]