Voici les besoins journaliers en protéines.
Les protéines jouent un rôle de « bâtisseur » notamment dans le renouvellement cellulaire.
Les protéines sont apportées par l’alimentation mais sont aussi synthétisées par l’organisme.
En ce qui concerne les protéines apportées par l’alimentation, elles sont soit d’origine végétale soit d’origine animale.
La différence fondamentale entre protéines animales et protéines végétales est dans la valeur biologique et capacité d’assimilation.
Une « bonne » protéine contient 9 acides aminés essentiels : l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la valine et l’histidine.
Les protéines végétales n’ont pas ces 9 acides aminés (sauf le quinoa) alors que les protéines d’origine animale contiennent tous les acides aminés essentiels.
Il ne faut donc pas faire l’impasse sur les protéines d’origine animale.
- Un adolescent a environ besoin de 35 g de protéines par jour.
- Un homme adulte a environ besoin de 58 g de protéines par jour.
- Une femme adulte a environ besoin de 50 g de protéines par jour.
- Une femme enceinte a environ besoin de 60 g de protéines par jour.
- Un vieil homme a environ besoin de 75 g de protéines par jour.
- Une veille femme a environ besoin de 65 g de protéines par jour.
Il est relativement récent de considérer que les seniors ont besoin de beaucoup de protéines. Il est essentiel pour eux de commencer de la viande, des oeufs ou des protéines d’origine végétale et même des compléments alimentaires protéinés avec bien sûr beaucoup d’eau à côté pour éviter de possibles ennuis aux reins car une alimentation protéinée nécessite un gros travail d’élimination par les reins.
