Selon le dicton « Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours », la pomme est la championne des fruits santé. La pomme possède l’un des antioxydants les plus efficaces : la quercétine (à ne pas confondre avec la quercitrine). Riches en pectine (fibres), les pommes permettent un meilleur transit intestinal. Les pommes contribuent à diminuer le mauvais cholestérol. La teneur en potassium de la pomme lui donne également des qualités diurétiques. Enfin, elle prévient les risques de certains cancers comme ceux du poumon, du foie ou du côlon.
Valeur nutritionnelle d’une pomme pour 100g :
Calcium : 4 mg
Magnésium : 4 mg
Potassium : 145 mg
Vitamine C : 5 mg
Bêtacarotène : 70 mg
Calories : 50
Conseils :
Conserver les pommes à température ambiante ; vitamines et sels minéraux sont concentrés dans la peau ; elles sont plus digestes consommées entre les repas ou cuites en dessert.
Attention ! Les pommes de maintenant, de par leur production industrielle nécessitée par la demande, sont nettement moins remplies de vitamines, de pectine et autres qu’avant et beaucoup plus traitées sur leur peau. Donc, une pomme de maintenant a moins de bénéfices pour la santé qu’une pomme d’avant (mais il y en a beaucoup plus pour beaucoup plus de gens). Par ailleurs, il fat vraiment éplucher la pomme et en faisant une GROSSE peau, pour être certain de ne pas absorber trop de pesticides, et ceci y compris pour les pommes bio.
Par ailleurs, les pommes Gala contiennent par exemple un contenu de 3,80 mg de quercétine pour 100 g, alors que les Granny Smith en ont moins (2,54 mg/100 g).
Les apports en quercétine d’une pomme dépendent de son épluchage. Une pomme Red Delicious non pelée renferme 3,86 mg de quercétine pour 100 g,et seulement 0,41 mg/100 g si on enlève la peau. Cette partie du fruit concentre en effet ce principe actif : 100 g de peau en contient 19,36 mg sauf que la peau des pommes actuelles est souvent un nid à pesticides ….