La vitamine A en surdose peut être dangereuse. La vitamine A est stockée dans le fois et est éliminée très lentement. Dans le cas d’une prise excessive de vitamine A, il peut y avoir intoxication (doses supérieures à 10000 UI pendant plusieurs mois. Dans ce cas, il y a maux de tête, troubles de la peau, troubles hépatiques et parfois fragilité osseuse.
Des surdoses de vitamine A sont surtout néfastes aux femmes enceintes car elle induit des malformations foetales (d’où la règle chez les femmes enceintes de ne consommer que très eu de foie d’animaux et d’éviter les crèmes à base de vitamine A acide).
Les apports nutritionnels conseillés de vitamine A par jour en ER (voir définition sur Teneur des aliments en vitamine A) sont:
- nourrissons: 350
- enfants: 400 à 500
- adolescents: 600 à 800
- hommes adultes: 800
- femmes adultes: 600
- femmes enceintes (3ème trimestre): 700
- femmes allaitantes: 950