Le café est-il bon ou mauvais pour la santé ? Cette question est devenue quasiment constante et débattue comme l’est le temps qu’il va faire ou la valeur relative du dollar et de l’euro..
La réponse à cette question se trouve essentiellement dans les propriétés de la caféine, élément essentiel du café mais pas que ..
On trouve de la caféine dans le café, le thé, le cacao mais aussi certaines boissons : Redbull, boissons à base de coke, Nestea…
La caféine en quantité raisonnable n’est pas dangereuse pour la santé :
- La caféine réduit les risques de certaines maladies comme le Parkinson, le diabète de type 2, les cancers du poumon, colorectal, sein.
- La caféine améliore l’endurance et la force
- La caféine agit comme un stimulant
Le café (ou le thé) comme meilleur supplément alimentaire de l’entrainement ?
Certaines études (comme https://bjsm.bmj.com/content/54/11/681 ) indiquent que la caféine est sans doute le meilleur complément alimentaire pour s’entrainer, que ce soit en musculation, force, fitness, endurance, vitesse..
Les recherches indiquent que le top est de prendre la caféine 30 à 60 minutes avant l’entrainement. Elle réduit la fatigue, améliore la concentration et le « mood ». Une simple tasse produit de l’effet mais tout dépend du poids de la personne: en général 2 ou 3 tasses produisent le meilleur effet. (On se croirait revenus aux temps où les coureurs du Tour de France avalaient quelques cafés en bas des cols :-)).
Quelles sont les quantités de caféine à respecter pour la santé ?
- 400 mg par jour pour un homme
- 300 mg par jour pour une femme
- 2.5 g par kilo pour un enfant
La caféine est métabolisée par votre foie en :
– paraxanthine à 84%, qui augmente les acides gras dans le sang ;
– théobromine à 12%, qui entraîne un relâchement des muscles lisses et donc une affectation du rythme cardiaque ;
– théophylline à 4%, qui entraîne une dilatation des vaisseaux sanguins et une augmentation de la diurèse.
A trop forte dose la caféine entraine des problèmes de santé que l’on connait :
- troubles du sommeil
- nervosité, angoisse, dépression
- troubles gastro-intestinaux
- hypertension et arythmie cardiaque
- Atteinte des os
Le sommeil est empêché par le café car ce dernier bloque les récepteurs du neuromédiateur (l’adénosine ) qui calme l’activité nerveuse et favorise le sommeil. Mais les chercheurs ont trouvé que si on ne prend plus de café 9 heures (le café reste longtemps dans l’organisme) avant de s’endormir (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1087079223000205 ), le sommeil n’est pas perturbé. En d’autres mots, oui au café le matin.
Beaucoup plus dangereux, la caféine chasse le calcium et le magnésium si on boit du café après un repas.
Après un café, le corps cherche dans ses réserves (os, cartilages et dents) des substances minérales alcalines pour combler le déficit. Quand les réserves sont vides, au fil du temps, une arthrose, une ostéoporose ou des caries dentaires surviennent.
Plusieurs études indiquent que la perte osseuse est plus importante pour les personnes qui consomment trois tasses de café par jour.
Cancérigène le café ?
Une graine de café contient plus de six cents molécules différentes, dont des acrylamides. Ces dernières sont très acidifiantes et se forment au cours de la torréfaction : elles sont considérées officiellement comme cancérigènes par l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA).
Prendre un café stimule ? C’est vrai et pas …
Prix en fin de repas, un café ralentit l’absorption de plusieurs vitamines B:
- la B1, qui contribue à la production d’énergie
- la B6, qui contrôle les pulsions.
A la longue, l’ « antifatigue » et l’augmentation de l’énergie musculaire provoquée par la caféine se transforme en stress qui induit :
– une phase de résistance avec une production de glucose importante, une diminution des réserves hépatique de glycogène, une consommation des graisses afin de les transformer en glucose ;
– une phase de fatigue avec une diminution de la glycémie, d’où la diminution du rendement musculaire et une stimulation de production de cortisol pour rétablir la glycémie avec pour conséquence une inhibition immunitaire
La caféine, en trop grande quantité est également néfaste pour la santé en raison d’une interaction avec certains médicaments.
Café et santé : tout est une question de quantité !
Teneur en caféine (en mg) pour un mug :
Café filtre 145
Café soluble 107,5
Café filtre (Décaféiné) 5,6
Café instantané (Décaféiné) 2,5
Café expresso 77
Café instantané 57
Thé 47
Thé vert 25
Teneur en caféine (en mg) pour 1 L de boisson :
Redbull 240
Pepsi Max 166,5
Coca Light 137
Dr Pepper 123
Pepsi 112,5
Pepsi Twist 112,5
Pepsi Light 108
Coca Cola 102
Cherry Coke 102
Lemon Coke 102
Vanilla Coke 102
Canada Dry 90
Nestea 79,5
Ice Tea 34