Les fibres contenus dans les végétaux sont d’excellents brûleurs de graisses mais aussi de bons coupe-faim.
Les différentes sortes de fibres :
Les fibres solubles : comme la pectine que l’on trouve dans les fruits à pépins (pomme, poire, citron, raisins…), mais également les gommes, mucilages et les algues. Ces fibres forment une substance visqueuse, un peu comme un gel qui emprisonne les graisses et les sucres avant leur assimilation par l’organisme et facilite leur élimination. Les fibres solubles jouent un rôle important dans la lutte contre le mauvais cholestérol.
On les trouve surtout dans les fruits, les flocons d’avoine, les légumineuses…
Les fibres insolubles : contenus dans les légumes verts, les enveloppes de céréales (comme le son), les pommes de terre… Ces fibres gonflent jusqu’à 20 fois leur poids et donnent rapidement une sensation de satiété, ils ont alors un rôle coupe-faim. Ils favorisent également le transit intestinal. Les fibres insolubles sont parfait pour lutter contre les fringales.
On les trouve dans les céréales, son d’avoine, riz complet…
Adopter une alimentation riche en fibres permet d’éviter les ballonnements, aide à garder un ventre plat, facilite le transit, limite les fringales…
Les aliments riches en fibres :
Teneur en g/100 gr d’aliment
Céréales:
Son de blé – 47.5
Son d’avoine – 25.0
Pain complet – 8.5
Flocons d’avoine – 7.2
Riz blanc – 3.0
Pain blanc – 2.7
Légumineuses:
Haricot – 25.5
Pois chiche – 15.0
Lentille – 11.7
Petit pois – 6.3
Légumes
Carotte – 3.7
Pomme de terre – 3.5
Chou vert – 3.4
Laitue – 1.5
Fruits:
Tomate – 1.4
Amande – 14.3
Groseille – 8.0
Prune – 7.0
Noix – 5.2
Banane – 3.4
Poire – 2.4
Fraise – 2.1
Pomme – 1.4